1
·¹½Ãƾ(Äá·¹½Ãƾ)-º¸Á¶À¯ÈÁ¦
»ó¼¼ Á¤º¸¸¦ È®´ëÇØ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Äá ·¹½Ãƾ Lecthin: ºñ½ºÄÚ½º ¾×ü Áö¿ë¼º µÎ·ù ÃßÃâ¾×
»ç¿ë·®: ·Î¼Ç 3~5% Å©¸² 5~8%
*·¹½ÃƾÀº ºñ´©, ¼¤Çª, ·Î¼Ç, Å©¸² µîÀ» ¸¸µé ¶§ ÷°¡ÇÏ¿© ±â¸§°ú ¹°ÀÌ ¼¯ÀÌ°Ô ÇÏ´Â À¯ÈÁ¦
(Emulsifying agent)·Î »ç¿ëµË´Ï´Ù.
·¹½ÃƾÀº Äá¿¡¼ ¾òÀº õ¿¬Àç·áÀÌ¸ç ½±°Ô »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¾×»ó»óÅ·ΠÀ¯¼ºÇü(W/OÇü) ÀÔ´Ï´Ù.
ºñŸ¹Î B º¹ÇÕü°¡ ¸Å¿ì dzºÎÇϸç, ÇÇºÎ¿Í ¸Ó¸®Ä«¶ô¿¡ ÃæºÐÇÑ ¿µ¾çºÐÀ» °ø±ÞÇÕ´Ï´Ù.
¼¼Æ÷¸·À» ±¸¼ºÇÏ´Â ¼ººÐÀ¸·Î ³ëȹæÁö¿¡ ÁÁ½À´Ï´Ù.
·Î¼ÇÀº ¿ÀÀÏ ¹× ¿öÅÍ ÃÑ·®ÀÇ 3~5%, Å©¸²Àº 5~8% Á¤µµ À¯»óÃþ¿¡ »ç¿ëÇϸéµË´Ï´Ù
*´ç»ç¿¡¼ ÆÇ¸ÅÇÏ´Â Á¦Ç°, ¿ø·á, Àç·áµéÀº ÀǾàǰÀÌ ¾Æ´Ï¸ç, ºñ´© ¹× ÈÀåǰÀ» ¸¸µå´Â Àç·áµéÀÔ´Ï´Ù.
1. ¸íĪ : ·¹½Ãƾ(Lecithin):Soybean Phospholipids
2. Á¦Á¶¹æ¹ý ¹× ¼º»ó
ÀÏ¸í ´ëµÎ·¹½Ãƾ(Soybean Phospholipids) À̶ó°í Çϸç Äá±â¸§ Á¦Á¶½Ã Äá¿¡¼ ºÐ¸® Á¤Á¦ÇÏ¿©
¾ò´Â õ¿¬À¯ÈÁ¦ÀÌ´Ù. Åõ¸í ¶Ç´Â ¹ÝÅõ¸íÇÑ ¿¯Àº ´ãȲ»ö Á¡Á¶¹°ÀÌ°í µ¶Æ¯ÇÑ ³¿»õ¿Í ¸ÀÀÌ ÀÖ´Ù.
¹°¿¡ ³ìÁö ¾ÊÀ¸³ª ÆØÀ±ÇÏ¿© ÄÝ·ÎÀÌµå ¿ë¾×ÀÌ µÈ´Ù.
ÇǺÎÀÇ »êÈ ¹æÁö ±â´É.
3. º¸°ü¹æ¹ý ¹× Æ÷Àå
°¨±¤¼º°ú Èí¼ö¼ºÀÌ ÀÖÀ¸¹Ç·Î Á÷»ç±¤¼±ÀÌ ¾ø´Â ½Ç³»¿¡ º¸°üÇÏ°í ¹ÐºÀ¿ë±â¿¡ º¸°üÇÑ´Ù.
ÇǺΠ³ëȸ¦ ÃËÁøÇÏ´Â ¹°ÁúÀº °ú»êÈ Áö¹æÁúÀÌ ´Ü¹éÁú°ú °áÇÕÇØ ¸¸µé¾îÁø´Ù.
·¹½ÃƾÀº Áö¹æ»êÀÇ °ú»êȸ¦ ¸·¾Æ ³ëȸ¦ ´ÊÃçÁØ´Ù